Lo hermoso de las bayas es que no tienes que hacerles mucho. Estos shortcakes son una excelente alternativa a los bollos y la mermelada y dejan que las fresas frescas brillen. Alternativamente, intente hacerlos en pleno verano con cerezas o frambuesas sin hueso.
Material
- 2 tazas de harina común
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 110 gramos de mantequilla salada fría, picada
- 1 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada
- 4 tazas de crema espesa (35 por ciento de grasa)
- 3 tarrinas de fresas
- 1/3 taza de azúcar glass pura
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
Método
1. Precalentar el horno a 200 grados Celsius. Coloque la rejilla del horno en el medio del horno.
2. Tamice la harina, la sal, el polvo de hornear y el azúcar en polvo en un tazón. Colocar en un procesador de alimentos junto con la mantequilla y la ralladura de naranja. Procese hasta que parezca pan rallado fino, luego vuelva a vaciarlo en el recipiente.
3. Mezcle aproximadamente 3/4 de taza de crema, revolviendo hasta que la mayoría de los ingredientes secos estén humedecidos. Voltee sobre una tabla enharinada y amase suavemente hasta que la masa se junte. No lo trabajes demasiado.
4. Estirar la masa de 1,5 cm de espesor. Con un cortador de 7 cm de diámetro, corta círculos de bizcocho. Amasar ligeramente la masa restante, estirar de nuevo y cortar hasta que se use todo. Colocar en una bandeja forrada con papel de hornear. Cepille la parte superior ligeramente con un poco de la crema. Hornee durante 10-12 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y la masa esté lista.
5. Lava, seca y pela las fresas. Usando un mortero y una maja, triture ligeramente una cuarta parte de las fresas. Manténgalos en un tazón. Picar las bayas restantes y añadir al bol con 2 cucharadas de azúcar glas. Mezcle y enfríe en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
6. Coloque la crema restante en un recipiente con la pasta de vainilla. Tamizar 2 cucharadas de azúcar glas y batir hasta que se formen picos suaves.
7. Divide los bizcochos por la mitad. Coloque un poco de crema y fresas en cada base, luego termine con las tapas de pastelitos.
Tarta De Chocolate Con Avellanas
Material
- 150 gramos de avellanas, tostadas y sin piel
- 100 gramos de almendras
- 100 g de pan rallado seco (puede obtenerlo en la mayoría de las panaderías)
- 300 gramos de chocolate de cobertura
- 165 gramos de mantequilla, ablandada
- 150 gramos de azúcar glass
- 4 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 150 gramos de queso mascarpone
Método
1. Precalentar el horno a 160°C y forrar un molde desmontable de 24 cm con papel de horno.
2. Muele las avellanas en un procesador de alimentos hasta que estén fina y uniformemente tostadas, luego agrega las almendras molidas y el pan rallado y muele el procesador varias veces para mezclar. Retire del procesador y reserve en un tazón.
3. Rompa el chocolate en un recipiente para calentar, colóquelo sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento (el recipiente no debe tocar el agua) y revuelva hasta que se derrita. Bate la mantequilla y el azúcar en un procesador de alimentos hasta que estén bien mezclados, luego agrega los huevos mientras el motor está en marcha.
4. Deténgase para agregar la vainilla, las nueces molidas, el chocolate y el mascarpone y vuelva a procesar para combinar bien. Vierta en el molde con forma de resorte y hornee durante unos 40-45 minutos (la superficie del pastel generalmente se agrietará en un anillo).
5. Enfriar un poco antes de servir.
6. Para servir, coloque una rebanada de pastel en un plato, cubra con una cucharada de fresas y un poco de salsa, agregue una gran cantidad de crema batida, espolvoree todo con azúcar glas y ¡a disfrutar!
Tarta Fondant De Chocolate Con Naranjas Escalfadas Grand Marnier
Material
- 150 gramos de mantequilla, picada
- 150 gramos de chocolate amargo, picado grueso
- 3 yemas de huevo
- 3 huevos enteros
- 75 gramos de azúcar glass
- 100 gramos de harina común, tamizada
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- para naranjas
- 2 naranjas
- 3½ cucharaditas de azúcar en polvo
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de gran marnier
Método
1. Engrase un molde para muffins Texas de seis tazas. Cubra la base de los moldes para hornear con papel de hornear.
2. Derrita la mantequilla y el chocolate en una cacerola a fuego medio-bajo, revolviendo hasta que quede suave y bien combinado. Transferir a un tazón grande.
3. Bate las yemas de huevo, los huevos y el azúcar en un tazón pequeño con una batidora eléctrica hasta que estén espesos y cremosos.
4. Incorpore la mezcla de huevo y la harina a la mezcla de chocolate. Vierta la mezcla en moldes y refrigere por al menos 3 horas.
5. Pelar las naranjas y cortarlas en trozos de 1 cm. Lleve a ebullición ¼ de taza de agua, azúcar y jugo de limón. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue el Grand Marnier. Retire del fuego, agregue inmediatamente las rodajas de naranja y deje enfriar.
6. Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
7. Coloca el molde para muffins relleno con la mezcla de fondant en la bandeja del horno. Hornear durante 14 minutos. Deje reposar los fondant durante 3 minutos y luego use una espátula pequeña para sacarlos de la sartén y ponerlos en los platos.
8. Espolvorear cacao en polvo por encima y servir inmediatamente con naranjas y un poco de líquido de pochar.
Tortitas Suecas
Material
- 175 gramos de harina común
- ½ cucharadita de sal
- 3 huevos, ligeramente batidos
- 500 ml (2 tazas) de leche
- 60 g de mantequilla derretida, para pintar
- ½ taza de mermelada de frambuesa, para servir
- Crema batida, para servir
Método
1. Para los panqueques, combine la harina y la sal en un tazón y mezcle los huevos uno por uno. Agregue la leche para combinar. Reposar en el frigorífico durante 20 minutos.
2. Coloque una sartén grande a fuego medio y cepille con mantequilla derretida. Agregue un cucharón de masa a la sartén y cocine durante 2 minutos por cada lado, luego retire el panqueque y manténgalo caliente mientras repite con la masa restante.
3. Coloque la mermelada en una cacerola pequeña y agregue unas cucharadas de agua caliente. Revuelva y mezcle para hacer una mermelada suelta que se pueda comer con cuchara. Vierta mermelada sobre sus panqueques y sirva con crema batida.
