El Sándwich De Pollo Más Grande Del Mundo
Los sándwiches de pollo son un clásico de los cócteles. Y en Melbourne, un sándwich para gobernarlos a todos es el que hizo el chef Peter Rowland.
Ha aparecido en algunos de los almuerzos, fiestas y eventos más importantes de Melbourne desde 1962: 50 toneladas salieron de la cocina de Peter Rowland hace 56 años.
Solo durante el Spring Racing Carnival, la compañía espera preparar más de 10,000 sándwiches de pollo.
Matthew Haigh, chef ejecutivo de Peter Rowland Group, dice que el sándwich de pollo es atemporal.
“Mientras que otras tendencias gastronómicas han ido y venido, el sándwich de pollo ha resistido la prueba del tiempo y no muestra signos de perder su popularidad”.
La receta exacta sigue siendo un secreto muy bien guardado. Hasta ahora.
INGREDIENTES
- 1/2 pechuga de pollo (unos 300g), adobada y vendida
- 125ml (1/2 taza) de mayonesa casera
- 3 cucharaditas de perejil de hoja plana picado
- 3 cucharaditas de cebollín picado
- sal y pimienta para probar
- 12 rebanadas de pan blanco tostado
- mantequilla suave
- Mayonesa
- 2 yemas de huevo (temperatura ambiente)
- 2 cucharaditas de jugo de limón o vinagre de vino blanco
- 2 cucharaditas de mostaza dijon
- 250 ml (1 taza) de aceite de oliva (o una combinación de aceites de oliva y vegetales)
- sal y pimienta
LA MANERA
Paso 1
Para hacer mayonesa, ponga las yemas de huevo, 1 cucharadita de jugo de limón o vinagre, 1 cucharadita de mostaza y una pizca de sal en una licuadora y mezcle por unos segundos. Con la máquina en marcha, incorpora lentamente el aceite y cuando todo esté integrado, añade 1 cucharada de agua caliente y el resto del zumo de limón o vinagre de vino y mostaza.
Condimentar con sal y pimienta. Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente cuando comiences. Agregue mostaza o jugo de limón según el gusto.
Paso 2
Combine el pollo, la mayonesa y las hierbas en un tazón. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 3
Engrasar el pan, cortar las costras. Extienda el relleno sobre seis rebanadas, cubra cada una con una rebanada untada con mantequilla y córtelas en cuartos.
Un Sándwich Club Con Pollo A La Parrilla y Mayonesa Bloody Mary
El espacio cavernoso entre sándwiches club buenos y malos es una bestia extraña. Así que es mejor que lo hagas tú mismo para tener un club de calidad garantizada. Y esta versión, con una pizca de calor y especias de Bloody Mary y todas las cosas buenas, vale la pena agregarla a su colección de sándwiches.
Ingredientes
- 1 pollo en mariposa, sin huesos (pídele a tu carnicero que haga esto)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 8-10 rodajas de pepperoni
- 6-8 bollos de brioche, ligeramente tostados
- 1-2 tomates kumato, en rodajas (o cualquier tomate tipo carne)
- 2 tazas de hojas de lechuga mixtas
- 6-8 piezas de jamón
- Mayonesa Bloody Mary
- ½ taza de mayonesa, más ½ cucharada más por panecillo para servir
- 1 cucharada de salsa tabasco
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- ½ cucharada de pasta de tomate
- presione las semillas de apio en el suelo
- pizca de salsa picante (opcional)
La Manera
1. Precaliente el horno a 190C con ventilador (210C estándar). Poner el pollo, el aceite de oliva y los trozos de pepperoni en una sartén, bañar todo el pollo con aceite para asegurar un toque dorado y que no se pegue al fondo de la sartén. Sazone generosamente con escamas de sal y coloque en el horno durante 45 minutos.
2. Mientras se cocina el pollo, prepare la mayonesa Bloody Mary combinando los ingredientes en un tazón. (Agregue una pizca de salsa picante aquí si le gusta picante).
3. Saque el chook del horno, debe estar dorado, crujiente y cocido, y los trozos de pepperoni deben estar agradables y crujientes, incluso ligeramente quemados en algunos lugares. Deje que el pollo se enfríe, luego, una vez que pueda manejarlo, córtelo en pedazos.
4. Unte la base del panecillo con mayonesa simple y cubra con una cucharada de mayonesa Bloody Mary. Agregue el pollo y unas rebanadas de pepperoni. Agregue los tomates, la lechuga y el prosciutto y cubra con la mitad del panecillo. Repita con los bollos y coberturas restantes. Mejor servido caliente.
Receta De Tartaletas De Pollo Y Espárragos
Esta tartaleta utiliza un caldo aromático para cubrir primero el pollo y luego lo muele hasta obtener un relleno aterciopelado.
Ingredientes
- 3 láminas de hojaldre, descongeladas
- 1 huevo batido
- 2 tazas (500 ml) de caldo de pollo
- 2 hojas de laurel (si se desea)
- ½ cucharadita de granos de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal, y más, para sazonar
- 2 manojos de espárragos, cortados en tres partes
- 3 pechugas de pollo de 180 g, en rodajas
- 50 g de mantequilla
- 50 g (⅓ taza) de harina común
- 125 ml (½ taza) de leche
- 1 cucharada de cebollín picado
- ¼ taza de hojas planas de perejil picadas
- ¼ taza de hojas tiernas de menta, recogidas
- 1 taza de berros, recogidos
La Manera
1. Precalentar el horno a 180°C. Separe las láminas de masa para crear seis rectángulos del mismo tamaño. Para la base de la tarta, coloque cuatro rectángulos uno encima del otro y emparéjelos entre dos pedazos de papel para hornear. Enrolle las hojas lo más uniformemente posible en un rectángulo de 15 x 30 centímetros de unos 4 milímetros de grosor, recortando los bordes donde sea necesario. Coloque en una bandeja para hornear forrada grande.
2. Separe los dos rectángulos restantes de pastel para crear cuatro tiras largas. Coloca las tiras una encima de la otra y enrolla entre dos trozos de papel de horno hasta un grosor de cuatro milímetros. Corta el pastel en tiras de tres pulgadas de ancho que puedes usar para crear un borde en la base de la tarta.
3. Pintar la base de la tarta con huevo y colocar tiras de tres centímetros más para formar un borde alrededor de la base. Pintar las tiras con huevo. Pincha la base con un tenedor y marca la circunferencia interior del borde con un cuchillo bien afilado, esto permitirá que los bordes suban. Cubra la base de la masa con perlas para hornear o arroz crudo y hornee en el horno durante 20 minutos, luego retire los frijoles y hornee por otros 25-30 minutos o hasta que la base esté dorada y cocida. Retirar y reservar.
4. Hierva el caldo con hojas de laurel, pimienta, sal y dos tazas de agua en una cacerola mediana. Agregue los espárragos al caldo durante 2-3 minutos hasta que estén suaves. Retire con una espumadera y refresque con agua corriente fría. Dejar de lado.
5. Vuelva a hervir el caldo, agregue las pechugas de pollo, apague el fuego y cubra con una tapa. Deje reposar durante 12 minutos y luego retire y deje reposar durante cinco minutos, reservando el caldo. Triture el pollo de forma gruesa.
6. Derrita la mantequilla en una sartén aparte a fuego medio. Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante un minuto para cocinar la harina. Agregue gradualmente 1½ tazas (375 mililitros) de caldo, batiendo constantemente, hasta que la leche esté suave y ligeramente espesa. Agregue sal al gusto y el pollo y los espárragos desmenuzados y revuelva hasta que se caliente.
7. Agregue la mezcla de pollo y espárragos al molde para pasteles. Decorar con hierbas y berros. Servir inmediatamente.
